Comme vous le savez j'adore la rhubarbe sous toutes ses formes. Mais je come je la préfère c'est en tarte. Alors voici une recette toute simple mais avec un joli visuel pour épater et régaler tout le monde.
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- 150g de beurre
- 95g de sucre glace
- 30g de poudre d'amande
- 1g de sel
- 1 gros œuf
- 250g de farine
Pour la crème d'amande :
- 75g de sucre
- 75g de poudre d'amande
- 75g de compote de rhubarbes
- 1 gros œuf
- 1 rhubarbe
Pour le montage :
- 4 rhubarbes
- Sucre et cannelle
Préparation
Pour la pâte sucrée :
Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter ensuite la poudre d'amande et l'œuf. Terminer par la farine et le sel. Arrêter le robot lorsque le mélange forme une pâte.
Abaisser la pâte entre de feuille de cuisson. Foncer le moule à tarte et réserver au frais.
Pour la crème d'amande :
Mélanger tout les ingrédients ensembles jusqu'à ce soit homogène. Laver et couper la rhubarbe en petit morceau et ajouter. Couvrir le fond de tarte avec la crème.
Pour le montage :
Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.
Laver et découper les rhubarbes en bisos. Disposer joliment sur la tarte. Enfourner pour environ 30 minutes. A la sortie du four, saupoudre de sucre et de cannelle. Déguster froid.
Pour finir, je trouve que la pâte sucrée est la meilleure pour aller avec la rhubarbe. Le sucre compense l'acidité du fruit.
Bon appétit ;)
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