Vous connaissez les coquins ou les biscuits miroirs ? Ces petits biscuits à la confiture recouvert de sucre glace. On les retrouve dans tous les commerces et pourtant ils sont si facile à réaliser chez soi. Et comme toujours je trouve que la version fait maison est meilleure que celle industrielle.
Ingrédients
- 200g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 350g de maïzena
- 1 œuf
- 300g de confiture de votre choix (ici mûres)
Préparation
Dans le bol de votre batteur mettre le beurre avec les sucres et le sel et le battre en pommade. Ajouter l'œuf et bien mélanger. Terminer en ajoutant la maïzena. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène. Filmer et réserver au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Etaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Emporte-piècer des ronds. Puis avec la moitié d'entre eux emporte-piècer des formes (ici cœur et étoile). Enfourner environ 7 minutes. Réserver à température ambiante. Quand ils sont bien froid, étaler de la confiture sur les biscuits ronds. Puis refermer avec les biscuits ronds ajourés de différentes formes. Soupoudrer de sucre glace et déguster.
Pour finir, vous pouvez varier les goûts et les plaisirs avec toutes vos confitures maisons préférées.
Bon appétit ;)
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