J'ai réalisé cette tarte à l'occasion de l'anniversaire de ma petite sœur. Elle adore ce dessert et je la comprends. A la fois ultra-gourmand et rafraichissant. Puisqu'il est très léger il peut très bien terminer un repas riche.
Ingrédients
Pour la pâte brisée : - 150g de farine
- 75g de beurre
- 1 pincée de sel
- 15g de sucre
- 8cl d'eau
Pour la crème au citron :
- 120g de jus de citron
- Zeste de 2 citrons (un jaune et un vert pour ma part)
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 10g de maïzena
Préparation
Pour la pâte brisée :
Dans une terrine mélanger la farine, le beurre, le sel et le sucre. Sabler le tout entre vos doigts. Ajouter l'eau et mélanger (!sans pétrir!) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer au frais 30 minutes.
Etaler la pâte et foncer la plaque (22 cm de diamètre) et piquer la pâte. Pour cuire à blanc j'ai 2 techniques : mettre le moule au congélateur 20 minutes avant la cuisson ou alors mettre un papier cuisson sur la pâte et y déposer du riz, des pâtes, des noyaux secs,...
Cuisson à 220° chaleur tournante durant environ 20 minutes.
Pour la crème au citron :
Dans une casserole, porter le jus de citron et les zestes à ébullition.
Dans une terrine fouetter les œufs, le sucre et la maïzena.
Verser le mélange bouillant sur les œufs et fouetter. Remettre sur un feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Montage :
Prendre les 2 préparations refroidies. Mettre le crème sur le fond de tarte. Lisser. Laisser libre cours à votre imagination pour la décoration (tranches de citron, chocolat, vermicelles,...)
Pour finir, vous pouvez terminer cette tarte avec une meringue à l'italienne flambée. Cela va apporter du sucre mais également de la gourmandise.
Bon appétit ;)
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