J'ai voulu changer une fois de petit déjeuner en faisant des brioches individuelles. J'ai eu l'idée de créer ces petits paniers avec de bons fruits de saison. Aussi esthétique que délicieux. A tester absolument !
Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
- 350g de farine
- 20g de sucre
- 1 cc de sel
- 7g de levure sèche ou 20g de levure fraîche
- 1.5 dl de lait
- 1 œuf
- 35 de beurre
Pour le curd à l'abricot
- 2 abricots
- 20g de sucre
- 1 œuf
Préparation
Pour la pâte à brioche :
Délayer la levure dans le lait. Dans le bol du pétrisseur, mettre la farine, le sel et le sucre. Ajouter le lait. Pétrir durant environ 10 minutes. Ajouter la moitié de l'œuf et pétrir. Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer à couvert 2 heures.
Pour le curd :
Laver et couper les abricots en petits morceaux. Les mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre. Lorsque les fruits sont en compote retirer du feu. Ajouter l'œuf et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Réserver au froid.
Pour le montage :
Faire des pâtons d'environ 70g. Utiliser une petite parti pour faire un disque pour le bas du panier. Séparer le reste en trois brins et tresser. Entourer le petit disque avec la tresse. Badigeonner du reste d'œuf battu.
Allumer le four à 180° chaleur tournante et enfourner à four froid.
Lorsque le four est à température, sortir les brioches. Déposer le curd à l'intérieur du panier. Enfourner pour environ 20 minutes.
Déguster lorsqu'ils sont bien froids.
Pour finir, cette recette pourrait prendre une autre forme comme une babka individuelle, une couronne, tartelettes,... Bref laisser place à votre imagination.
Bon appétit ;)
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