C'était weekend de fête chez nous. Quoi de mieux pour fêter un anniversaire qu'un "Number cake". Et c'est tellement bien car on peut les décliner à l'infini : sucré ou salé en fonction des préférences du roi ou de la reine du jour. Pour cette fois c'est un dessert aux saveurs exotiques...
Ingrédients
Pour le biscuit génoise :
- 4 oeufs
- 3 cs d'eau chaude
- 125g de sucre
- 75g de farine
- 50g de maïzena
- 1 cc de poudre à lever
Pour l'insert exotique :
- 350g d'ananas frais
- 2 kiwis
Pour la crème diplomate coco :
- 2 feuilles de gélatine
- 200g de lait de coco
- 2 œufs
- 15g de maïzena
- 50g de sucre
- 200g de crème liquide
Pour le montage :
- Ananas frais
- Kiwi
- Fleurs
Préparation
Pour le biscuit génoise :
Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.
Dans le bol du robot mettre les œufs et l'eau chaude. Battre le tout en mousse. Ajoute progressivement le sucre. Battre durant environ 15 minutes.
Ajouter à la maryse le mélange sec. Couler dans un moule rectangulaire (ou plusieurs en fonction du(es) chiffre(s) à faire).
Enfourner 13 minutes.
Pour l'insert exotique :
Mixer les fruits. Grâce à l'ananas cela donnera une texture plus ou moins épaisse. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
Pour la crème diplomate coco :
Réhydrater la gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Dans une terrine battre les œufs, le sucre et la maïzena.
Dans une casserole chauffer le lait de coco. Lorsqu'il est à ébullition, verser la moitié sur les œufs et bien mélanger. Remettre le tout sur un feu doux. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout épaississe. Réserver au frais.
Monter la crème en chantilly. Mélanger la crème pâtissière à la chantilly. Mettre en poche avec une jolie douille.
Montage :
Couper le biscuit en forme du chiffre voulu, puis l'ouvrir en 2. Sur la partie du bas pocher la crème tout autour. Au centre ajouter l'insert de fruits. Recouvrir de la 2e partie du biscuit. Pocher la crème sur toute la surface. Laisser libre cours à votre imagination en ajoutant de l'insert, des fruits frais et des fleurs.
Pour finir, j'utilise un moule exprès pour les number cake. C'est un moule rectangulaire qui peut être modelé pour constituer tous les chiffres. C'est tellement pratique et il n'y a pas de chute de biscuit.
Bon appétit mais surtout bon anniversaire !
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