Voici une recette moitié entremet moitié carrot cake. Je l'ai réalisé pour l'anniversaire d'une amie. Le temps de prise au frais est moins long que pour un entremet puisque seulement une petite parti doit figer. Une vraie réussite.
Ingrédients
Pour la crème diplomate à la vanille :
- 2 feuille de gélatine
- 2.5 dl de lait
- 25g de sucre
- 1 oeuf
- 20g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 2 dl de crème liquide entière
Pour le carrot cake :
- 180g de carottes
- 80g de sucre roux
- 2 œufs
- 90g de farine
- 40g de poudre d'amande
- 1 cc de cannelle
- 1 bonne pincée de sel
- 1 paque de levure chimique
Pour le glaçages rocher :
- 100g de chocolat noir (ou au lait)
- 20g de beurre
- 50g de noisettes concassées
Préparation
Pour la crème diplomate à la vanille :
Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.
Dans une terrine fouetter l'œuf, le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Lorsque le lait bout, retirer la gousse et verser la moitié sur le mélange d'œuf. Bien mélanger. Remettre le tout sur le feu. Remuer le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et réserver au froid (mélanger de temps en temps pour éviter les grumeaux).
Dans une terrine, monter la crème en chantilly. Mélanger les 2 crèmes (pâtissière et chantilly) délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser le résultat obtenu dans un moule en silicone. Placer la crème pour au moins 4 heures au congélateur.
Pour le carrot cake :
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Râper finement les carottes. Dans une terrine mélanger au fouet les œufs et le sucre roux. Ajouter tous le reste des ingrédients (secs). Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Beurrer et fariner le moule (ici rond). Verser la préparation et enfourner pour environ 35 minutes.
Pour le glaçage rocher :
Concasser les noisettes (faire différentes tailles). Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec le beurre. Mélanger les 2. Verser sur le cake une fois celui-ci bien froid.
Montage :
Démouler la crème diplomate. Déposer la sur le gâteau aux carottes. Décorer de copeaux de chocolat et de morceaux de noisettes.
Pour finir, j'ai eu un petit problème de timing avec la crème diplomate. Je l'ai sortie trop tard du congélateur donc elle était encore légèrement congelée à l'intérieur. Faites attention.
Bon appétit ;)
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