Les pâtes sont à la base de l'alimentation de quasiment tout le monde. Personnellement j'aime beaucoup en manger mais surtout quand elles sont fraîches. Alors j'en prépare de temps en temps à la maison et en mange souvent au restaurant. Voici la recette pour des pastas verde con spinaci.
Ingrédients
Pour les pâtes :
- 400g de farine
- 3 oeufs
- 100g de purée d'épinards
- 1 cc de sel
Pour les accompagnements :
- 200g de lardons
- 200g de courgette
- 10 tomates cerises
- 1 noix de beurre
Préparation
Pour les pâtes :
Dans le bol du pétrisseur, mettre la farine et le sel et mélanger. Ajouter les œufs un à un en pétrissant entre 2. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la purée d'épinards. Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réserver au frais minimum 30 minutes.
Reprendre la pâte. Fariner la abondamment. Abaisser la au rouleau ou à l'aide d'une machine à pâtes fraîches le plus finement possible. Découper des bandes de la largeur souhaitée (environ 1.5 cm pour des tagliatelles). Déposer les sur une terrine. Laisser sécher au minimum 1 heure.
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau légèrement salée. Plonger les pâtes pour 3-5 minutes.
Pour les accompagnements :
Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons. Laver et couper la courgette. Ajouter aux lardons. Laver et couper les tomates. Mettre les pâtes cuites dans la poêle et bien mélanger. Ajouter les tomates et le beurre. Mélanger et servir immédiatement.
Pour finir, les épinards sont surtout là pour apporter de la couleur. Mais si vous voulez sentir plus le goût vous pouvez sans autre adapter la quantité d'épinard. Personnellement je mets un œuf en moins et je compense avec de la purée d'épinard.
Bon appétit ;)
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