Un burger classique c'est bon mais un burger au poisson panné c'est encore meilleure. Une autre sauce, d'autres accompagnement mais quand même ce plaisir de croquer dans un burger.
Ingrédients
Pour les buns :
- 300g de farine
- 1.5 cs de sel
- 1.5 cs de sucre
- 0.5 sachet de levure ou cube de levure
- 2dl de lait
- 30g de beurre
- 1 œuf
- Graines de sésame
Pour le poisson :
- 4 filets de cabillaud (ou autre poisson à choix)
- Œuf
- Farine
- Panure de pain
Pour la sauce guacamole :
- 1 avocat
- Jus de citron
- Epices à guacamole
Garnitures :
- Poireaux
- Carottes
- Oignon
- Œuf dur
Préparation
Pour les buns :
Dans le bol du robot verser la farine, le sel et le sucre. Diluer la levure dans le lait. Pétrir durant 5 minutes. Ajouter le beurre et pétrir a nouveau 5 minutes.
Laisser lever environ 1 heure à couvert à température ambiante.
Former des buns et laisser lever à nouveau.
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Badigeonner le pain d'œuf battu. Mettre des graines de sésame sur le dessus. Mettre au four pour 20 minutes.
Pour le poisson :
Epicer les filets avec du sel et du poivre. Plonger les dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la panure. Faire dorer les poissons à la poêle quelques minutes.
Pour la sauce guacamole :
Ecraser l'avocat à la fourchette. Ajouter le jus de citron et les épices. Réserver.
Pour la garniture :
Faire revenir à la poêle les oignons et les carottes coupé en tout petit. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les poireaux également coupés en petit. Réserver.
Couper les œufs durs.
Montage :
Ouvrir les buns en 2. Mettre un peu de sauce sur le pain, la garniture, les tranches d'œufs et le poisson. Refermer le chapeau. Déguster immédiatement.
Pour finir, j'ai tester avec la sauce guacamole mais vous pouvez très bien faire une sauce citronnée ou tartare ça se mariera très bien avec.
Bon appétit ;)
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