De plus en plus d'allergie ou d'intolérance viennent perturber notre alimentation quotidienne. Gluten, lactose, oléagineux,... mais aussi les œufs. C'est le cas d'une de mes clientes. Pour contrer cette intolérance, j'ai fait des meringues à l'aquafaba, soit l'eau des pois chiche. Le goût et la texture sont identiques qu'avec des blancs d'oeufs. Alors tester sans plus attendre.
Ingrédients
-100g d'Aquafaba
-180g de sucre blanc
Préparation
Dans la cuve de votre batteur, mettre l'aquafaba. Fouetter à vitesse moyenne. Lorsqu'elle commence à mousser, ajouter un tiers du sucre. Continuer de fouetter. Ajouter le reste du sucre petit à petit tout en continuant de fouetter. Arrêter quand la meringue fait le bec d'oiseau.
Préchauffer le four à 100° chaleur tournante. Mettre en poche et créer vos meringues sur une plaque de cuisson.
Enfourner pour environ 1h30 à 2h30 en fonction de leur taille.
Laisser refroidir.
Pour finir, vous pouvez les manger à la main ou les utiliser pour décorer des gâteaux.
Bon appétit ;)
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